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智能物流+人员管理确保送餐安全

时间:2019-12-18 17:14

2017年国际食品安全大会在北京召开。百度外卖副总裁田井泉在谈到“餐饮O2O平台如何保障配送链的食品安全”时表示,外卖配送不同于传统的同城快递,其“及时性”特点更明显,目前百度外卖通过开发智能调度系统能够在兼顾成本的同时保障效率,目前已能达到物流专送准时率98%,平均送达时间32分钟。同时积极研发和采用恒温配送装置,以及对配送人员建立了严格的准入和管理制度,从而保障了食品在配送环节的质量安全。

田井泉表示,据Trustdata数据显示:2016年中国外卖市场的总交易额达1524亿人民币。其中,物流能力是外卖行业得以发展的关键因素。外卖配送不同于传统的同城快递,它属于即时快递。目前主要涉及餐饮外卖和商超生鲜业务,日单已接近2000万单。

值得注意的是,餐饮外卖行业飞速发展的同时,也带来了食品安全监管的问题。

2017年2月27日,国务院新闻办举行新闻发布会,国务院食安办主任、国家食品药品监督管理总局局长毕井泉提出了餐饮平台要做到三个确保,明确提出了“送餐的过程中食物不被污染”。

田井泉介绍称,对于从事餐饮配送服务的食品安全要求,国家层面和地方主管部门已经出台了相应措施,包括对送餐人员资质、配送设施和器皿管理等。

对于百度外卖而言,致力于通过对配送环节进行体系化、标准化的管理,提升用户服务体验,确保食品安全。

田井泉表示,百度外卖打造了智能物流调度系统4.0,可以实现智能配送调度,即根据餐厅、用户和骑士的位置,通过复杂的大数据计算,将订单分配给最合适的“百度骑士”,并为其推荐最优配送路径。通过技术手段,“百度骑士”每天可以多派送30%的订单,而配送时间减少25%,配送准时率达到98%以上,骑士的工作效率和经济收入大幅提升,同时也减少了用户的等餐时间,同时确保食品新鲜安全。

二是建立严格的骑士准入和管理制度。首先要求骑士入职前进行体检,办理健康证后方可上岗。为保障配送过程的可追溯,每名百度外卖骑士的左侧衣袖上都佩戴着对应的数字编号,这个编号是每位百度外卖骑士的唯一身份标识,该编号与骑士手机用户端绑定,利用智能物流调度系统,用户可通过百度外卖APP,物流管理可通过后台系统,时时监测骑士的GPS定位、取餐及送餐地点、配送路线等,实现全过程的可监控、可追溯.

三是投入使用恒温箱并建立健全餐箱清洗消毒管理制度。百度外卖去年投入使用了保温箱,采用了国际领先的电芯,使箱内温度始终处于60 ~80摄氏度这一区间内,有效防止细菌滋生。同时百度外卖要求餐箱“每日一清洗、每周一消毒、每月大清洗、一年淘汰更换”等一系列的措施,保障餐箱卫生,防止在配送环节污染食品。

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